橄欖油做清爽料理-毛豆百匯冷盤
Jun 20. 2025
圖片來源：Olli FARCHIONI
【特級冷壓初榨橄欖油之夏日清爽料理】
最近的天氣好熱好熱啊，剛過完陰晴不定的梅雨季，轉眼就變成了熱烘烘的夏天，太熱食慾不好都吃不太下，有什麼推薦的嗎？
那試試看這道『毛豆百匯冷盤』囉～好看好做好吃，一個小鍋子＋瓦斯爐/電磁爐或是烤箱就可以做，食材也很好取得唷
先說個小秘密：毛豆/黃豆/黑豆都是在說同一種食物，就是大豆本人唷！
差別在他們的成熟階段不同，還有呈現的種皮顏色！ 毛豆是尚未成熟的大豆，翠綠色；黃豆和黑豆則是完全成熟的大豆，種皮分別為黃色和黑色，同樣的都富含優質的植物性蛋白質，營養價值都很高，素食朋友請多多攝取好處多多！
方法：
1. 毛豆與堅果烘烤後，灑鹽拌勻
2. 小黃瓜用刨刀削成薄片，撒點鹽＆糖拌一拌，把青汁倒掉後，捲成圓圈狀
取盤子，將1&2 照心情隨意擺盤，磨點黑胡椒與喜歡的香草，最最最後
拿出你的任何法奇歐尼/凡饗食客特級冷壓初榨橄欖油，豪邁的淋個三圈，即可上桌開吃！
優良蛋白質，好油，堅果都有，搭個麵包或地瓜等澱粉類就OK啦！是不是超簡單？
這樣完全不會很油唷！蛋白質感在嘴裡躍動＋橄欖油植物的香氣，是絕佳的搭配！
翠綠的色澤，看了就清涼吃起來也超爽口，省時省事省心，好拍好吃好玩，也是招待朋友時很簡單上菜的小點唷！
試試看吧！
