橄欖油只適合煮西式料理嗎?沒有唷!怎麼用都行

圖片來源：Olli FARCHIONI 

【請問，特級冷壓初榨橄欖油只適合煮西式料理嗎？】

沒有唷～怎麼用都可以，只要你願意！

特性說明：

1.天然冷壓保留植感風味就像天然的橄欖果汁，有獨特的香氣，所以可以生飲保健，沾食也算一種調味，在菜色湯品淋上就像香油一樣增添香氣，但是成分更單純健康

2.特級冷壓初榨橄欖油的組成分子式單元不飽和脂肪酸為主，占比約70% ，特色就是分子鏈單純穩固不易變質，所以很穩定，能耐高溫約210度

3.特級冷壓初榨橄欖油保留獨有的『橄欖多酚』是天然抗氧化的成分，也是吃橄欖油最大的保健好處！入口感覺到微苦辣感都是它的正常發揮，也是品嚐好的橄欖油的必備元素唷～還有維生素A.D.E.K.胡蘿蔔素，葉綠素等營養成分都完整保留！

所以，建議您試試看

方法一：先習慣橄欖油的風味

橄欖是天然的農產品，收成後直接壓製，沈澱過濾貯存，沒有化學工序，保留獨特的色香味（不同品種，不同地區的油品還有不同風味呢），生飲／沾食／加香料或醋調味都很好！先聞聞看，嚐嚐看，煮幾道常吃的料理感受一下風味是否可接受，剛開始或剛換款式，一定會很有感受，但習慣後照平常方法直接用就很OK了！橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，結構穩定也耐高溫，只是隨著烹調溫度越高風味營養會流失變少，請斟酌衡量，料理方法就可以！

方法二：西式料理其實也很多元

義式料理（泛地中海料理）是全世界知名料理之一，特級冷壓初榨橄欖油當然是料理的必備元素囉！直接沾麵包／拌沙拉都是很常見的方式，可以直接感受油品本身的質感與風味，用於熱食除了盡量採低溫拌炒之外，最重要的是像義大利麵起鍋後再淋上一圈橄欖油增添風味 Ps.這是很道地義大利的方式唷（卯起來猛倒油像不用錢一樣），在我們本地餐廳不見得會這樣使用，在家料理歡迎嘗試，照自己口味調整即可！

方法三：吃素的朋友

橄欖油是全素食的食品，可以直接取代任何料理油，甜品烘焙類可以將有奶油入菜的食譜代換為橄欖油，也可以達到類似的效果，而且熱量更低，主要是橄欖油加熱乳化的香氣迷人，亦帶有些植物風味的清新感呢

所以，選了一瓶橄欖油後，請直接用，特別時刻用，代換用！很自由，沒有限制一定要怎麼做！只要好好吃，怎麼吃都很好的！試試看吧！

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