蔬菜大魔王-茄子好吃法

圖片來源：OLII FARCHIONI

【蔬菜大魔王-茄子好吃法】

夏季當令的蔬食，除了瓜果類，還有不是很受歡迎的『茄子』，呵呵～但是多了解一點，其實不錯呢！

茄子的火候/色澤都是很難掌握的部分，一般中式料理都是要油炸來保持色澤，再加上很多醬料，顯得略由略嫌，吃自助餐時應該隨時都有剩的一道菜，但是啊！茄子富含花青素營養多多，跟橄欖多酚一樣有抗發炎的好處，只要換一種方法料理提高接受度，不僅價格便宜，更能吃得划算美味又健康唷！

義大利式的料理法:

1. 選購圓茄，長型也可以切段就好切直條片，呈現果肉多紫皮少的狀態

2. 先加鹽，小壓一下，讓茄子出水

3. 再撒黑胡椒＋淋上特級初榨橄欖油，放進烤箱，160度 15分鐘就完成啦

4. 露營烤肉時，攜帶方便，料理直接放在烤肉架上還可以烙出痕跡整個視覺效果大升級唷

5.加碼做法：如果有煮番茄肉醬，將以上茄子直條片，加上ricotaf起司一層一層疊起來再烤10分鐘，取出淋上番茄肉醬，簡直極品啊！

這樣茄子吃起來有點韌不會太軟，色澤也不會流失變成奇怪的紫色，任意加在沙拉裡，增加點滑潤飽足感，做義大利管麵，可以包覆一起吃層次很好，一定會顛覆你對茄子的印象，小朋友也容易接受唷，對牙口不好的長輩來說更是極品啊！試試看吧！