用橄欖油做櫛瓜濃湯-輕鬆做好好喝
Aug 09. 2024
圖片來源：Olli FARCHIONI
【櫛瓜濃湯－特級冷壓初榨橄欖油激發出濃郁滋味】
櫛瓜又叫「夏南瓜」，而濃湯是我們很少想到的菜式，對櫛瓜的想法，都是家常炒＆煎或是韓式吃法比較多，今天分享義式的濃湯做法幸福又飽足，簡單好做又好吃，利用櫛瓜當季價格便宜時，參考做法，試試看吧！
作法：
準備兩條櫛瓜，一顆馬鈴薯，半顆洋蔥，任一款法奇歐尼特級初榨橄欖油
1. 洋蔥切細，加油小火慢炒出甜
2. 櫛瓜洗淨不去皮/馬鈴薯去皮，大小盡量一致較容易同時煮熟
3. 入鍋加油加鹽拌炒後，加水悶煮20分鐘
4. 同一時間，將麵包丁烤出備用
整鍋料煮好後，用攪拌棒打勻就完成啦！是不是超簡單
先試做看看，再照喜歡的口感調整：想要濃郁一點，馬鈴薯比例高（不加粉）想要清爽一點，櫛瓜/洋蔥多下些
5. 最後拿一個喜歡的淺盤，認真擺飾：撒黑胡椒，迷迭香，擺上麵包丁
6. 最後的最後，千萬別忘了：淋一圈法奇歐尼特級初榨橄欖油點綴，顏色美，光澤佳，提升香氣又更美味了！
任何一款都行！246年的義大利國民老牌，款式多風味各自精彩！原裝進口總代理奇普康國際直營-CPC美食加油讚，美味任您挑！
【油漬櫛瓜－特級冷壓初榨橄欖油免沾手懶人美味料理】
目前櫛瓜算很好買價格也低很多了，在每年過年後，甚至有出現一條2元的菜市場價！便宜可以買多點，先油漬起來，當健康小菜慢慢吃，在物價高漲的時代，不可多得的好物呢！
作法：
1.櫛瓜洗乾淨，切除頭尾切成長型薄片後，灑鹽/出水/殺青/入味10分鐘
2.放到烤箱裡烤120度10分鐘
3.取出後趁熱加蒜頭/香料/一點白酒醋
4.拌勻後放涼，一整坨夾到瓶/深口碗裡，倒滿特級初榨橄欖油，油漬一天
也有另一種做法
櫛瓜洗乾淨，切除頭尾切成長型薄片後，再切成條狀，像麵條一樣，灑鹽/出水/殺青/入味10分鐘，後續1-3步驟都一樣，最後只需要『淋大量橄欖油』抓一抓，就是清爽的櫛瓜麵啦！減重，太熱吃不下時，都是懶人神器，真的方便又讚！
這樣櫛瓜保有紮實又有水分的口感（要脆口的話改用小黃瓜／紅蘿蔔都可以，作法一樣）您也許會問，用那麼多油，料吃完的油要怎麼辦？跟你說，這就是另類的香料油，沒有加熱過當然還是香噴噴的，但風味更足！用來淋上燙青菜，拌沙拉，加醋變成香料巴薩米克油醋醬，繼續吃到完，一點也不浪費還營養滿滿唷！
櫛瓜小知識：
台灣自有產量且穩定，價平實，台南一號＆二號都很好買到，高纖低卡低GI低熱量，富含維生素C、維生素A、胡蘿蔔素及膳食纖維
，是地中海飲食法常見的角色，韓國料理的大醬湯/煎餅也常使用唷～
要注意的是櫛瓜富含鉀離子，有腎臟/心臟疾病患者，要盡量避免。
挑選時挑外觀無傷，長度中等長相平均的買，外觀有傷的/或是煮出來是苦的（葫蘆素的原因），都別吃了
試試看吧～
