特級冷壓初榨橄欖油怎麼選？必備基礎知識後，了解自己再挑選所愛，一直吃下去就對了

圖片來源：Olli FARCHIONI

【特級冷壓初榨橄欖油的選擇】

Q：在超市的話，特級冷壓初榨橄欖油到底要怎麼選擇，可以說明一下，從外觀有什麼判斷標準嗎？

A：食安問題連環爆，橄欖油價格一直漲，很怕花了錢又買到有問題的，著實令人擔心...這個很真實的憂慮，這裡分享一些挑選基準跟大家說明，當然，我們自己是進口商一定偏心的，哈哈，但是基準點不變，多瞭解一些基礎應該都會有幫助唷！

在閱讀說明之前，我們先來看看第三方的報導影片，稍微長，但可以清楚了解法奇歐尼橄欖油的保存製作食安包裝檢測過程，你的每一瓶法奇歐尼橄欖油都令人安心

 

 

1.選擇『原裝原瓶進口』的商品，先避開混油＆造假等疑慮

挑選方法：原裝原瓶進口－看瓶子正標＋看背標條碼＋中文標籤說明

外包裝

請以『正面標籤』為主：一定會寫上EXTRA VIRIGIN OLIVE OIL英文／Olio Extra Vergine di Oliva義大利文，這個是產地出口就要審查的規範，一些模糊的字眼都不算數唷，有沒有加中文也不重要，看英文或看原文（義大利文或西班牙文...等）為準

『背面標籤』則有中文標籤/貼上中文標籤2種，這跟進口量＆歷史＆原廠支援度有關（無關品質）

譬如說法奇歐尼的大綠.小綠.迷你綠.金圓.黑圓等款式，因為已經進口10多年＋穩定輸出，所以原廠貼心採用英文版正標好辨識，也幫我們設計＆在義大利製做中文背標貼好出貨，讓我們省去貼標的作業！而大果.頂級系列.醋數量本來就少，配額也少，所以是義大利原文標籤，到港後在瓶身側面貼上中文標籤後再審查通關，無論如何，在正背標上一定會有Made in Italy/Product of Spain等類似字樣，中文品名：品牌＋款式＋特級(冷壓)初榨橄欖油＋(產區認證..等)，一定是這樣呈現，EXTRA特級 VIRIGIN初榨 OLIVE橄欖 OIL油，冷壓是指他們的製作方式，在橄欖採收後24小時內以27度進行壓榨程序只取第一道，貯存沈澱過濾裝瓶這樣，營養標部分：若是中文貼標的款式就會發現數字跟原標籤不同，這也是正常的，因為計算方式不一樣，也不用擔心，在海關查驗時都已經審核通過了

『效期』也可以幫助判斷，標示日/月/西元年，總效期24個月的話，在架上最長剩餘效期會落約在22個月以下，因為船運＆檢驗都需要時間，至少2-3個月（通常都3個月，2023起歐洲運程因戰事而無法通過蘇伊士運河，繞路運程就等更久了），橄欖油產地都在歐洲，中亞，美洲，澳洲離台灣都有一定的距離，除非空運（那可能就蠻貴的了且扣除檢驗時間也會有一個月左右的作業時間），部分台廠牌出品的橄欖油，是跟國外進口一整桶的原油，抵台進行分裝再出貨，中間經過包裝時間就會被抹消，因為效期是以出廠時間為基準，這是原裝原瓶進口商品比較吃虧的地方，原包裝封好的進口的比較保鮮，還是經過分裝程序的但效期看起來比較新鮮.........就分享出來讓大家來了解判斷一下囉...

2.看條碼

在原標籤上會有條碼，就是你去結帳時『逼一下』的東西，條碼有歐盟條碼EAN13碼（美國條碼UPC12碼*）前3碼代表國家，隨後4碼代表公司代號，最後6碼是產品代號。譬如說義大利的代碼是800-839都有， 法奇歐尼橄欖油公司使用的代碼就是800(義大利)7153(法奇歐尼)後面就是不同產品不一樣（*法奇歐尼金圓瓶是唯一用美國條碼的商品，是源於當初它是法奇歐尼進軍美國市場的先鋒產品，所以只有金圓瓶是12碼唷，875578是法奇歐尼橄欖油公司的代號＋產品代碼00071，因為現在大多使用EAN歐盟條碼，所以會在最前面補一個0變成087557800071來表示，都是正常的唷）西班牙的代碼則是840-849都有，陽光橄欖油所屬Ffaige法吉思橄欖油公司使用的代碼就是841(西班牙)03529(法吉思)後面就是不同產品不一樣，這樣子來判斷

條碼上的特例情況在現實發生：在台灣的實體通路上，有些超市屬於同一個集團像是家樂福量販/家樂福超市/Mia C'bon超市經過整併都屬於統一集團，這時候，就會出現條碼打架的狀況....同一支商品在家樂福跟在Mia C'bon卻必須使用不同條碼來區分通路，譬如說大綠，這時，我們的處理辦法是跟原廠申請沒有在台灣販售的法奇歐尼產品另外貼上來暫代，讓結帳順利，算是因應處理，在其他通路像是新光三越/網路通路上就是原條碼直接使用，在這裡跟大家說明一下

3.老牌子

為什麼老的好？不是老欉果樹那種意思，是這個品牌，經營了多久？是如何走到現在？

特級初榨橄欖油是單純的農產品，也就是農業，看天吃飯的事業，需要長時間的累積，一棵橄欖樹要長到5-7歲才開始有產能，10-35歲開始發光發熱，35-50歲漸漸老去，很長的時間裡，要怎麼維護，保育，永續經營...這不是打一堆廣告賣個幾年曇花一現炒短線的事情，一個有歷史的品牌，在產品細節上會透露年紀...法奇歐尼logo標籤上就選用綠白紅，義大利國旗的配色，那一抹紅裡面寫著幾個小字「DAL1780」就是「自西元1780年開始」家族經營到現在已經246年囉，好奇查一下對照歷史，已經是清朝時期就開始了...... 一步一腳印地走到現在，從騾子推拉石磨推磨壓油，用陶罐放在地下室儲藏，到二戰後的重建再出發，現代化設備不斷更新，至今擁有歐洲最大最先進的儲油設備與國家級檢驗設施，並成為第一家通過永續經營驗證的橄欖油品牌，自有農園.義大利原生橄欖品種維護培育.自有產線.產學合作.社會責任.地方資源整合都是一直在做的事，不花俏，也不多說，還是用一瓶瓶圓圓胖胖但側面卻有曲線與小腰窩，有點重手拿起卻很順手的家族模版設計，瓶口就是好用一直用的花托型好倒不殘留，使用了好久好久也是代代相傳的印記....在台灣，也是這樣低調的陪伴著大家！再次強調橄欖油是天然農產，會因為氣候水情影響產量，就跟香蕉會因為颱風欠收而漲價，盛產而價跌一樣，沒有無止盡供應這件事，像是前年欠收，法奇歐尼寧可停產部分商品也要維護基礎商品大綠的品質＆供貨穩定！量可以少，價格會高，但品質不可妥協！所以『穩定安心』就是每次吃味道都相似，一開瓶都安心，就是整個家族認真維護商譽品質保證的結果，法奇歐尼認真製油，您只需要安心吃就好！

 

Q：那進階一點問，款是怎麼挑？到底要買一瓶用到底，還是依照用法來選用？你們家款式就那麼多，更何況其他牌子加進來，霧颯颯啦！一位老朋友突然這麼問，這算是幸福的煩惱吧？

 

A：其實，隨心所欲就好唷～

也只有特級冷壓橄欖油，因為全天然製程才有『生飲』的好處，冷的吃熱的吃，吃冷的吃熱的都可以！當然可以『以一擋百』啊！

大部分的老朋友會是這個組合：買法奇歐尼特級初榨橄欖油的話，一定會常備一瓶大綠，煮中式用清爽一點的大綠，煮西式用濃郁一點的金圓，吃沙拉時用驚豔感的黑圓，而純喜歡生飲的朋友，金圓/黑圓/頂級所有款式/凡響食客各款式都有人愛！

當然也有朋友選擇：一瓶用到底，永遠愛大綠，也很棒啊！喜歡再香味道再重一些的，一瓶大果也能滿足需求！純生飲不煮的，試過選定最愛，落腳金圓/地中海/DOP翁布里亞與IGP托斯卡尼比例都蠻高的！

反正在官網買，六件任選就折扣，可以先看著挑，評比過後再選自己所愛，一點一點慢慢來，沒問題的！

 

最重要的是『了解自己，找到所愛』

選用特級冷壓初榨橄欖油三步驟，一點心得分享：

第一階段：有了動機，選擇安心老牌，任一款都好，只要開始用就好，慢慢適應後，再嘗試他款

第二階段：依照油款特性與自己的偏好／料理方式，在前一款沒用完時先選購，這樣才能有比較對照感受，此時，你會發現你的偏好也觀察出自己大約都用哪種料理方式來選擇

（前兩階段也可以跟朋友一起選擇多款，交換享用）

第三階段：依照料理方式，調整用油，開心煮開心吃，專款專用或是一瓶搞定，都可以！

第四階段： 心有所屬之後，一定有比較不愛的款式，試著用其他方式吃完它，動手做麵包/ 調製油醋醬; 加香料做成香料油方便用; 加熱到不同溫度感受香氣變化，橄欖油就是這點很妙，很容易在某個時刻重新愛上它，同理，本來的最愛，有時候習慣了變得沒感覺，換個料理方式，或換一款刺激一下味蕾，都是料理中很美好的細節！

 

個人感受是很主觀的，沒有人會完全一樣，忠於自己所愛就是最好！橄欖油的天然特性就是那麼多元可愛，值得我們去多瞭解與嘗試唷！