法奇歐尼橄欖園區介紹-橄欖收成中

影片＆圖片來源：Olli FARCHIONI，播放平台：Youtube

【我們的農場】

法奇歐尼在義大利擁有的園區，從翁布里亞的35公頃起家，到現在有661公頃的種植面積分布在翁布里亞/托斯卡尼/拉齊奧與普利亞大區Umbria, Toscana, Lazio e Puglia，致力於農業永續發展的責任Sostenibilita Contadina傳統果園復興，在崎嶇山區維護老樹健康與品種保育，新園區發展，透過收購與整合：整地，復育，實踐律動新農法，將可中度密集植栽的原生品種，做科技化灌溉/機械化收成管理，在穩定產能/降低人力與保育間取得平衡，面臨氣候變遷，人力老化等議題，是永續發展下，必要的努力轉型

橄欖(不分品種的話)是世界上分佈最廣的單一永久性作物，對於碳排吸收/生物多樣性/水土保持，是重要的環保尖兵，果實有經濟效應，果樹退休後，木材還能做成沾板廚具來應用

在西班牙因品種與佔地廣大，採取超高密度種植已經是趨勢，而義大利因地形與品種關係，仍在傳統與中密度種植間轉型在土地/文化/人的情感連結中，保護，堅持，並且傳承下去！

【橄欖採收季-每年10月～隔年2月】

這個時節裡，我們這邊水稻進入黃熟期是收成關鍵，柿子也漸漸成熟，果皮轉紅，而在遙遠的義大利，橄欖，也漸漸進入採果期囉！

因為義大利原廠栽植的品種多酚含量高，位處地勢高的區域，會依照特性與風味，分階段採收，這時期先忙碌的就是實驗室，來回園區，採果檢測分析後，品油師鑑定，劃定收成範圍後，由專業採果師傅照時程出動，清晨五點，天剛亮時就上工，能機器收的品種，機具出動，其他半人工的，各式器材備妥，純手採的，還要綁安全帶垂降，慢慢將橄欖手梳下來裝入背籃．．．

這樣的過程一直忙碌到年底，過完聖誕＋新年，還有最後山頂上那片產區認證範圍的，一直收到二月，才算完成唷!

今年2024義大利園區景況，聽說是有好一咪咪，但歐盟園區仍然因天氣因素無法回到過往，也正考驗著我們近年來所做的灌溉新法是否能有效幫助生長！所有努力，都是為了每一瓶法奇歐尼，希望讓您吃得安心，一起期待吧！

在之前分享橄欖採收的方法裡，有朋友問：[簡易機械採收]是什麼？

讓我們看看園區的空拍圖吧，不同品種所需要的空間不同，枝芽/果實/地形也都不一樣

在照片裡，一顆顆銀綠色的就是橄欖樹，彼此之間的距離約一台車寬，倒傘狀的彈性布夾圈住樹幹圍好後就開始震動將橄欖搖下，會留一個縫隙讓師傅手動調整，最後再將集中於傘底的橄欖，收集裝在車斗上載運到磨坊，來來回回數百趟才會完成唷！

義大利地形複雜，品種豐富，這算是我們最常用的採收法，幫助節省人力，也縮短時間，當然，更崎嶇的只能用「手梳法」用耙子像梳頭髮一樣把橄欖刷下，而新一代園區可實行中高密度種植（依然跟品種，地形有關）就能用更大型的機具在樹上方像吸塵器一樣地把橄欖搖動收集起來

法奇歐尼是大規模的自產品牌．自有園區．自有廠房．自有產線，品種多，採收方式就複雜很多，是龐大的經驗與專業相輔相成，真的是很辛苦的農業啊～但，收成，代表一年來的辛勞，有美好的結果，還是超開心呀！跟大家分享囉！

【橄欖收成ING】

採收活動正在進行著，滿滿的橄欖果很療癒吧，一年辛苦結晶正收穫著呢...

現在橄欖園區的模樣就是:清晨破曉時分與陽光賽跑，衝往檢測劃分的收穫區域，陡峭山坡，園丁綁上安全繩，平緩園區，樹幹架起收成傘地面鋪好厚實通風的防護網，人工用電動耙刷將橄欖梳下，收成傘適度搖晃將橄欖搖下

一顆顆橄欖脫離母親的懷抱，輕輕地，手腳俐落，快速地把橄欖整理好裝箱上車運走，送達離園區所屬的磨坊交付，擔當製成橄欖油的神聖任務，靜靜得看著，還是覺得感動，一年就快過了努力有了收穫，橄欖樹>橄欖果>橄欖油>餐桌，日復一日，已持續245年歷史，每年此時，一樣令人興奮著迷！

你的好油，法奇歐尼源自1780，壓榨完成未經過濾濃綠金澤，此時的磨坊，瀰漫著新鮮果香，橄欖油傾瀉而下，即刻保存好，沉澱過濾裝瓶，保鮮送達你家，讓每一滴油陪伴您美好樂活時光！

【義大利.生機律動.法奇歐尼Lazio園區介紹】

Italiano.Biodynamic.FARCHIONI這三個字，說明了我們的立足點，是義大利人，是產業，也是農民！

夢想的主角，來自於我們的莊園今天的主角，是Tuscania圖斯卡尼亞位於拉齊奧Lazio大區，這裡有200公頃的橄欖園區採用Demeter認證之「生機律動農法」Biodynamic Agriculture

從過去得荒蕪之地，經過整地栽植橄欖之外亦有多樣性的植群，讓植物.動物.微生物自成生態圈，遵循自然的節奏，循環交互作用整體像個有機體，土壤提供營養>作物結果收成>落葉動物與排遺>變成綠肥滋養大地，律動繼續...

在這裡，這麼做，已經6年了，我們有了初步動態良好的成果，樹上的果子是良性循環的證明，但還太幼嫩不足以支撐經濟規模，我們依然會堅持下去...近年來發生很多事，無論自然還人為，在追求產量利潤過程，看起來很傻，我們將2/5的園區，減產.復育.回歸自然，我們堅信，尊重天地人土地的賜予，尊重地球資源，才能永續下去！

【義大利.生物多樣性.法奇歐尼Montefalco園區介紹】

今天主角是Montefalco蒙特法科是法奇歐尼的起家地，這裡原生態樣貌，跟新開闢的整齊寬闊廣大的橄欖園區不同，充滿著野性，自由生長的氛圍，橄欖樹由來已久，所以較粗壯，山區地勢高且陡，高低段差大，以農產角度，不符合經濟效益，養護＆採收困難，效率不算佳

但

正因如此，原生橄欖自在生長，與當地其他的植被共生共存，適應環境的優良基因被保留下來成為橄欖復育重要的樣本老樹，法奇歐尼歷史根源的重要基地，我們依然用心守護我們的英雄橄欖樹！

充滿年代感紅色小屋是起家厝仍保留下當年油坊的陳設續用，目前當作採收橄欖時休憩中繼，傳承，創新，永續的核心價值，永遠是法奇歐尼前進的原動力，遇到困難時，回到這裡就對了！老樹佇立，彷彿一切了然於心，用現代科技在歷史裡找到靈感繼續前行！

【義大利.有機農法.法奇歐尼COSTACILIA園區介紹】

今天的主角是COSTACILIA樹保留與正當年的生產主力，在橄欖多酚果香平衡的那一刻，研究團隊劃分區域＋人工採收，山坡度大，需人力拖著採收毯，手舉電動耙子一一把橄欖梳下，真是非常辛苦的工作啊！後續的橄欖分類/清潔/榨油，金黃色的橄欖油傾瀉而下如果在現場，聞到滿室生香會非常感動呢～

Ps 油壓出來還需要經過濾沉澱才是我們吃的特級初榨橄欖油唷

有別於之前分享的新園區這裡已經是完成體，形象影片的拍攝地，也是有機認證款的生產區（目前沒有進口有機產品）跟大家分享

【義大利.生機律動.法奇歐尼PUGLIA園區介紹】

今天主角是RUVO DI PUGLIA普利亞大區位於義大利的東南部，跟故鄉翁布里亞的山景截然不同，廣大又平坦，適合做中密度栽培，我們從一片荒蕪的原始地貌開始：整地.調整土質.栽種就花了數年，能想得到這區曾遭遇病害無情攻擊？

原生Coratina品種，辛苦了好幾年終於慢慢地，建立出一套生態系統：選種，育種，落地，生根，茁壯，已經過快10年時間了，能實踐中型機具採收，但因為果實形狀不規則，仍須以人工輔助才能完成採收工作，非常辛苦，一樣紅色磨坊佇立在園區旁守候，形成一片平坦，卻又熟悉的場景

這些美味的小可愛，會出現在金圓瓶/地中海/頂義/家傳黑鑽，今年2024算是能『順順』買到他們就是過去十年的辛苦結晶，雖然因氣候過熱仍不到產量標準，但已成功避開病害慢慢步入正軌，接下來對抗氣候的灌溉永續工程，依然是大考驗，沒有一刻能鬆懈，為了我們口中美味的法奇歐尼，原廠一步一腳印，踏實前進，我們就認真用力地吃下去吧！